周王庙因蚕桑而兴

有着“中国蚕桑第一镇”的美誉

是浙江省桑苗繁育示范基地

中国优质桑苗重要产销地

家家养蚕、户户种桑

是生长于斯的老人们

对小镇的共同记忆

悠悠蚕桑，款款乡愁

千百年来

蚕桑文化在周王庙

这片土地上传承、发扬、创新

同时也衍生出了

一道以桑叶为原材料的

传统中式美食——炸桑叶

独具一口“桑梓”味道

清香酥脆别有一番滋味

在老一辈人看来，农村的地里，是万物皆可食的。

“小时候没什么零食，父母会炸桑叶给我们吃，那时候觉得特别美味。”沈彩英是土生土长的周王庙镇云龙村人，今年72岁。炸桑叶对于她而言，是童年的专属味道，如今也传承了一副炸桑叶的好手艺。

桂香飘逸的十月，行走在秋意渐浓的云龙村，一眼望去，桑田成海、绿野无垠，沈彩英的家就位于这里。

2018年，“蚕乡云龙”依托深厚的蚕桑文化底蕴，在村内打造村云龙蝶园创意园区，融入研学、旅游、团建、培训等文旅新业态，沈奶奶在机缘巧合下成为蝶园里的一名帮厨，她的炸桑叶手艺更是甚过主厨，俘获了无数游客的味蕾。

趁着好天气，带上草帽，挎上提篮，去自家门口的桑树地里寻觅一番，挑选一批顶端生长的嫩桑叶，现采现摘，吃的就是一口新鲜自然。

“桑叶表面是比较粗糙的，如果直接炒着吃，口感会不太好。”沈奶奶介绍，将桑叶裹上一层调味面糊后下锅油炸，这样的吃法，既保留了桑叶的清香与营养，又兼具油炸食品的香脆与口感，可以说是色香味俱全。

新鲜的桑叶经过清洗后充分沥干，保持叶片干燥。用适量的面粉、鸡蛋、少许盐和水调成面糊，将每一片桑叶均匀挂糊后下油锅炸至微微泛黄，捞出后再次下锅复炸一遍，直至叶片呈金黄色。

炸好的片片桑叶，如同笼罩着一层薄纱的翡翠，内里碧绿若隐若现，外衣轻盈且金黄焦脆，口感外酥里嫩，轻轻一咬，唇齿间留下一抹桑叶独特的清香，别有一番滋味。

“做法其实不难，重要的是掌握好油温和火候，我们这边基本上家家户户都会做。”沈奶奶说，每家的炸桑叶都有各家不同的味道，可以根据各自喜好加入辣椒、胡椒粉等佐料调味，是男女老少皆宜的家常菜。

饭店里限量供应每每都是光盘

穿过镇域主干道桑梓路，来到周王庙大桥脚北，这里店铺林立，人流如梭，热闹非凡。每到饭点，袅袅升起的一缕缕炊烟，氤氲着满满的人间烟火气。

“老林达，来一份招牌甲鱼、一份椒盐桑叶，外加两个农家小炒。”来自上海的张阿姨是老林达饭店的忠实“粉丝”，在这里，椒盐桑叶是她的必点菜品。

“初次听到这菜名的时候，我觉得特别新奇，桑叶也能当菜吃吗？”张阿姨笑着说，桑叶虽经油炸，但吃起来不油不腻，酥脆又鲜香，令人回味无穷。

百闻不如一见，百见不如一尝。和张阿姨一样，大部分食客起初都怀着好奇之心，品尝过后赞不绝口，纷纷发出“没想到小小桑叶居然如此美味！”的感叹。

“蚕桑是我们周王庙的特色，开店以来就有这道菜了，吃的就是一个新鲜健康，每每都是光盘。”据店主吕林达介绍，现在食客对于菜式菜品的要求，首先就是绿色健康，桑叶中富含多种维生素与营养物质。

“这道菜得现做现吃，一定要趁热吃才好吃，放久了就不松脆了。”吕林达说，桑叶提前一天去农户家里采摘，保证每张叶片鲜嫩完整，洗干净后放置一宿自然晾干，一般都是限量供应。

相较于家常做法，老林达饭店的椒盐桑叶在面糊里特别加入了泡打粉、烘焙专用粉等，使得桑叶的口感更加香脆，还蕴含着一丝奶香味，搭配椒盐入味，是佐酒下饭的不二之选，吸引上海、杭州等地食客慕名而来。

“许多外地游客吃了一次还想再吃，这不仅是我们饭店的一道特色招牌，更是周王庙的一份独特味道。”吕林达笑着说道。