近日，记者走进位于海宁市斜桥镇祝东村的鸿海养殖有限公司，只见被隔开的水槽组成了一个大大的田字格，借着昏暗的灯光，可见水槽内一只只澳洲淡水龙虾匍匐在底部，大脑袋、小身体，个头是普通龙虾的2至5倍。

还有一个多月就是澳洲淡水龙虾上市的时节，这段时间正是它们“长身体”的时候。“接下来天要热了，如果气温超过35℃，水体温度超过34℃，澳洲淡水龙虾就会停止生长，所以我们一般会在水面种些浮水植物遮阴降温。”说起龙虾的“养殖经”，公司负责人钱豪杰头头是道。为了让记者看得更清楚，他从水中捞起一只个头较大的。“这一只快要6两重了，再有一个月时间可以长得更大。”钱豪杰说，龙虾的“生物钟”很灵敏，白天懒洋洋，一到晚上就异常活跃，因此，整个基地环境漆黑，需要打着手电才能看清不远处铺着网的水槽。

“对于养殖龙虾，其实我曾经也是一窍不通。但我这个人比较轴，不懂的东西一定要搞懂。”钱豪杰爽朗地笑言，作为一个土生土长的海宁人，他身上有一种“潮”的性格。就是这种坚持不懈的精神，最终让他把淡水龙虾养殖这一产业在当地搞出了“名堂”。

四处求学：“门外汉”变身养殖能手

澳龙本名“红螯螯虾”，因为从澳洲引进，所以被称为“澳龙”。2006年，因一次偶然机会，钱豪杰在浙江省淡水水产研究所接触到了澳龙。“其实也没有什么特殊的原因，可能因为一直做生意，本能地觉得这个品种是个好商机。”钱豪杰回忆说，所以下决心通过学习技术，把这个产业做成功。

2007年是钱豪杰从事澳龙养殖的第1年，当年5月他从浙江省淡水水产研究所购买了20多万尾虾苗，由于没有养殖经验，没几天全部死亡。眼看着近20万元的投入打了水漂，钱豪杰内心十分焦急，他分析龙虾的死亡可能是水质不达标造成的。

“澳龙对水质要求很高，必须达到二类水的标准，同时，水温又以23℃至29℃之间为最佳。”钱豪杰说到第2年，通过生态净化水质后，他又购买了20多万元的虾苗，那一年，龙虾的存活率达到了40%，但市场销路却不景气，几乎无人问津。等到冬天把虾塘水抽干，发现因为大降温，虾都冻死了。就这样，连续亏了几年后，当初和钱豪杰一起投资的几位股东纷纷退出，只留下了他一人。钱豪杰说自己并没有因为失败和损失而丧失信心，反而更加努力学习养殖技术，积累经验。他回忆，那段时间自己几乎天天窝在棚里观察虾。“到处请教各路专家，主要是想摸透虾的习性。”钱豪杰说正是这段经历，硬是把自己从一个“门外汉”逼成了“土专家”。

比如破解虾苗存活率低的难题，钱豪杰想到了亲自育苗。“澳龙的繁殖难度特别大，虾苗在繁育过程中十分脆弱，稍微有一个细节不注意就会‘全军覆没’，一旦发病，虾苗几天内就会全部死掉。”摸着石头过河的他翻阅各种资料，一门心思钻研技术。

待过硬技术学到手后，钱豪杰当机立断办起了虾苗厂，投入30多万元，建造了300平方米的育苗大棚，购买种虾开始育苗。为了观察虾苗的习性，他经常在育苗大棚一待就是四五个小时，把握繁殖的每一道程序。

功夫不负有心人，转折发生在2011年。那一年钱豪杰的养殖场开始向全国各地输送成虾和虾苗。从那以后，每年龙虾成熟季，钱豪杰总是电话不断，来自全国各地的酒店、餐厅、同行，纷纷向他订购成虾或虾苗。到2015年，钱豪杰在人工繁育技术上取得重大突破，真正实现规模化人工繁育，基本解决苗种供应难题。第二年，公司的成虾产量达到13万公斤，并出现供不应求的情况。同时，“斜桥镇祝东村成功繁育澳龙”的消息一出，吸引了全国各地的人来参观学习。如今，钱豪杰的合作伙伴遍布全国，近的江苏、福建，远的陕西、广东，全国已经有16家合作的繁育基地。就这样，原本与澳龙毫无渊源的海宁斜桥镇，“澳龙繁育基地”的名气越来越大。

精益求精：养殖场走出“育种”专家

有了产量和销路，钱豪杰的澳龙养殖事业蒸蒸日上，但他并没有止步。“可能是初步成功带来了积极性，我对澳龙的培育兴趣更高了。”钱豪杰说，此后一段时间，他脑子里几乎都在想澳龙的事。有人笑他“成痴”，他却不以为然。

为了更好地提升虾苗的质量，2019年，钱豪杰与浙江省农科院合作，在自己基地通过群体选育的方式，最终培育出了“科鸿一号”澳龙新品种。他还在基地建起了嘉兴首个澳龙水产良种场，一年可繁育虾苗1200万尾。

记者走进智能化育苗车间，一股热浪扑面而来，但钱豪杰表示早已习惯。“其他地方种虾的抱卵率可能在30%左右，最好的也在50%，但我们一般能达到80%。”钱豪杰的语气里带着一丝骄傲。“以前我们只管养活，现在我们要选育优秀的基因组，让我们的澳龙抱卵更多，产量更大，品质更好。”在抱卵种虾专用的“产房”里，钱豪杰向记者介绍，每只种虾腹部有六七百个卵子，每个卵子可以孕育一尾虾苗。别看它们个头小，黑黢黢的，但存活率非常高。

今年初以来，他又和省农科院、省淡水水产研究所合作，希望进一步“升级”澳龙养殖。今年3月，省农科院水生生物研究所育种专家团队进驻鸿海养殖基地，开启“基因组选育”方式，为澳龙高繁殖力新品系选育。“从2019年开展群体性选育开始算，到现在这个品种已是第五代了。”钱豪杰告诉记者，在此基础上结合基因组选择性育种，这在全国范围内也是开先河的，整个项目计划2027年完成。看着自己一步步培育出的“虾宝宝”，钱豪杰感慨万千，“通过基因组选择育种，我们就能选出生长更优质的虾，这样我们的澳龙推广将更上一层楼，也让更多人看到农业发展的广阔天地。”

省农科院水生生物研究所澳龙选育小组组长朱家杰透露，此次和钱豪杰的基地合作，他们采用的是先进基因组精准设计育种技术，这种技术也被列入今年浙江省“三农九方”科技协作计划项目，计划通过3年时间，培育1个澳龙高繁殖力新品系，抱卵量可提高30%。

在今年浙江省农业农村厅公布的浙江省第四批名优“土特产”名单中，海宁红螯螯虾（即澳洲淡水龙虾）成功入选。同时，《海宁市鸿海养殖：“良种+良法”全链融合打造海宁“澳龙”产业》课题，也成功入选今年浙江省种业振兴典型案例的产业育种创新案例名单。今年3月18日，在浙江省农业农村厅“浙江农业之最”专家组现场专业计数认定后，海宁市鸿海养殖有限公司的澳龙，以920颗“最大抱卵量”斩获“浙江农业之最”。

全链共富：一体化构建繁销平台

从家庭作坊开始到如今，鸿海养殖基地已经打通了澳龙从育苗到成品虾的全产业链，成为全国最大的育苗企业和商品虾产销基地。

“这几年，澳龙销量渐渐起来了，上海、杭州等城市都开始尝试用澳龙，现在我们海宁澳龙的产值在1700万元/年，全国的产值超过1.5亿元。”钱豪杰介绍。

每年3月，1厘米的小虾苗就可以出塘，放养到外塘，经过4个月的生长，最快7月底可以上市。基于澳龙这样的习性，这几年钱豪杰开始在斜桥镇当地推广“稻虾共作”，依托“红链共富”稻田养殖模式，采用“公司+基地+农户”的形式，由公司负责提供种苗、技术支持、回收成虾，解决养殖户的销售难题，拓宽产业发展渠道。2022年，斜桥镇新农村“稻虾共作”基地被评为省级稻渔综合种养示范基地，该模式被列入全省十大稻渔种养模式典型案例。

放眼海宁多个乡村，稻田与虾塘已经成为一道独特的风景线，吸引着众多游客前来观赏、体验，感受乡村美景。“稻虾共作”不仅促进了龙虾销售，同时也增加了村集体收入，带动村民就业。

目前，“稻虾共作”模式在斜桥镇推广至3500亩，实现亩产稻谷550公斤、虾100公斤的双赢。同时，通过“一地三金”“公司+合作社”共富联动模式，打响“斜桥澳龙”品牌，推动产业链深度融合。

基于澳龙成为“海宁新特产”的基础，当地农业农村部门也紧抓新特产发展机遇。希望以全链发展为目标，打造“育繁养销”一体化产业平台，持续提升海宁澳龙产业知名度和辨识度。为此，近年来，海宁连续举办全国性产业论坛“虾王争霸赛”“澳龙美食节”等活动，打响“澳龙小镇”名片。

如今，澳龙这一由钱豪杰解码的“海宁新特产”已形成集育苗、养殖、加工、销售于一体的成熟体系，拥有5个品牌和1项集体商标，获得多项省、市农业奖项和技术标准认证。

写在最后在鸿海养殖有限公司大厅，悬挂着不少钱豪杰养殖澳龙的照片。回忆过去近20年与澳龙结缘的过程，钱豪杰之所以能成功，靠的就是永不停歇的脚步和不断挑战自我的精神。

一个人富了不算富，难能可贵的是，钱豪杰还乐于分享自己的研究成果，除了把“养殖经”手把手教给当地村民，带动邻里乡亲致富，他还从农田走向校园，受聘担任一所师范学院的客座教授。“水产养殖也是一门技术活，更需要有知识、有思想的大学生接力。”钱豪杰希望更多年轻人对农业产生兴趣，从而投身乡村振兴的广阔天地。

来源丨读嘉