为强化集中供餐食堂食品安全管理，近日，海宁市场监管长安分局对辖区两个集中供餐食堂开展现场监督检查，并对食堂工作人员进行食品安全知识培训。

据了解，这两个集中供餐食堂人流量大，日均接待量达700至800人次，食品安全风险不容忽视。检查中，执法人员重点围绕食堂人员管理、制度落实、硬件设施、操作规范及风险防控等关键环节展开。针对发现的问题，现场出具监督意见书。

培训中，市场监管长安分局紧密结合当天检查中发现的问题，对食堂日常操作中易被忽视的不良习惯予以纠正，传授实用有效的食品安全保障方法，并详细讲授了食品安全的基础知识、管理模式等。

“发现问题—分析问题—传授技巧—讲解理论知识”的培训模式取得了良好效果。平时习惯与锅碗瓢盆打交道的厨师们不仅认真听讲、记录要点，还就自己关心的问题与讲师进行深入互动。

海宁市传媒中心记者丨张会 通讯员 | 胡宏宇