1月上旬，嘉兴市第二届青少年科技创新市长奖颁奖仪式在嘉兴科技馆举行。“心情非常激动、喜悦，拿到这个奖激发了我对科学探究的兴趣，培养我带着问题观察生活的习惯，从中发现更多有关科学的问题。”活泼开朗的沈姝含笑着说道。

探究豆浆起豆花的奥秘实验来源于沈姝含对生活的观察，也是她这次荣获嘉兴市市长奖的敲门砖。2022年暑假，沈姝含对咸豆浆起豆花产生疑惑，早餐店老板说是“醋起豆花”，爸爸却坚持“酱油起豆花”。通过调查问卷，沈姝含发现，超过半数的人“支持”酱油，仅28%的人“支持”醋，事实是否真的是这样呢？沈姝含决定用实验辨明真假。

第一个实验是最基本的实验，沈姝含采用控制变量法，在豆浆中分别加入醋和酱油，“我发现酱油是起不了豆花的，而醋可以起豆花。”实验证明，原来醋才是让豆浆起豆花的“头号功臣”。

然而沈姝含的科学探究还没有结束，为什么醋能使豆浆起豆花而酱油不行？电解质溶液是否是蛋白质凝聚的起因？沈姝含接连做了第二、第三个实验。让她感到困惑的是，食盐水是强电解质溶液，但它不能让豆浆产生沉淀，此前的猜想是否是错误的？“所以我又上网查询了，发现食盐水的PH值等于7，我又猜想，添加物质的PH值是不是决定了豆浆能否起豆花。”

沈姝含选取了十多种酸碱度不同的物质，PH值从小到大依次是柠檬汁、食醋、苹果汁、橘子汁、酱油等，加入豆浆再次实验。这下，沈姝含终于解开了豆浆起豆花的奥秘。“豆浆起豆花既不是因为加了酱油，也不是因为老板的手艺，而是PH值小于7的酸性物质引起的。”沈姝含明白了，这些酸性物质加入豆浆后，由于蛋白质是两性物质，其溶液PH值存在着等电点，酸性破坏了其等电点，当PH值小于其等电点时，就产生了沉淀。“而且PH值越小，沉淀的速度越快。”

前前后后花了一个暑假的时间查阅资料、分步实验、得出结论，而后又将整个过程撰写成册，最终，沈姝含创作的《PH值——豆浆起豆花的奥秘》在第36届浙江省青少年科技创新大赛青少年科技创新成果中获一等奖。

以此为敲门砖，沈姝含获得此次嘉兴市市长奖答辩机会，综合考查选手科学素养后，沈姝含脱颖而出，成为8个获奖者之一，也是海宁唯一。

沈姝含自小就是一个“好奇宝宝”，小脑袋里装着“十万个为什么”。到了小学二三年级，在妈妈的启蒙下，沈姝含开始动手做一些科学探究小实验。

像《PH值——豆浆起豆花的奥秘》一样，沈姝含的许多实验都来源于生活。小学一年级教室在一楼，自来水冲得比较快，到了六年级教室搬到了四楼，自来水就变慢了，这是为什么呢？沈姝含探究起“水压的奥秘”。

“当时拿了一个矿泉水瓶子，在上面沿垂直方向戳了几个等距离的孔，在里面装上用色素染过的紫色的水，发现最下面一个孔喷射距离最远，往上依次越来越近，最上面那个孔是沿着瓶壁往下流的。”沈姝含的科学演讲《水压的奥秘》被选送至浙江“科学玩家”青少年科学才能挑战赛。

沈姝含还曾获评嘉兴科技之星，科学实验在校级、海宁市级、嘉兴市级、省级比赛中获奖众多。

“我觉得科学非常奇妙，全身心投入实验的时候非常快乐。”八年级的沈姝含对自己的期望是，继续带着问题观察生活，做一个爱科学、爱科技创新、好动手实践的科技爱好者。

此外，沈姝含在班里担任班长一职，在班主任李玉珠眼里，她是一个热情开朗的女孩，做事情积极主动，只要交待给她的事情，一定会办得妥妥当当。学习之余，她还是一个全面发展的学生，钢琴、舞蹈、主持样样精通。

“未来，希望姝含能一直踏实、执着地走下去，我对她抱有非常好的期望。”李玉珠笃定地说道。

市传媒中心记者 | 袁婕莹 高济元